پانکراتیت یک بیماری نسبتاً رایج است که با موفقیت قابل درمان است، نکته اصلی این است که خود را با دانش لازم در مورد آنچه مفید است و چه چیزی منجر به بدتر شدن وضعیت می شود مسلح کنید. یک رژیم غذایی ویژه انتخاب شده برای پانکراتیت پانکراس کمک قابل توجهی در درمان می کند.
آنچه را که نمی توانید و برعکس، مصرف آن بسیار مفید است، در چه مقدار و در چه شرایطی، و همچنین اطلاعات مهم دیگری را می توان از این مقاله به دست آورد.
پانکراتیت چیست؟
پانکراتیت یک وضعیت دردناک پانکراس است که در آن عملکرد آن مختل می شود.. شیره ترشح شده توسط این اندام شروع به تأثیر مخرب روی خود غده می کند و بافت آن را هضم می کند. یک وضعیت کاملاً ناخوشایند و ناامن. این می تواند به شکل حاد شدید یا مزمن خفیف رخ دهد و بسته به شدت، پیامدهای متفاوتی داشته باشد.
شروع مشکلات پانکراس، در اکثریت قریب به اتفاق، با مصرف بیش از حد الکل، پرخوری، اعتیاد به غذاهای چرب، شور، دودی و عدم تمایل به پیروی از یک رژیم غذایی معقول همراه است. در عین حال، فرد ممکن است برای مدت طولانی متوجه نشود که مبتلا به پانکراتیت است و دیگر نمی تواند سبک زندگی قبلی خود را ادامه دهد، اما باید مراقب سلامتی خود باشد.
چه عواملی بر پیشرفت بیماری تأثیر می گذارد:
- ویروس ها و باکتری ها؛
- عفونت قارچی؛
- آسیب های پانکراس؛
- عفونت کرمی؛
- بیماری های عفونی؛
- مداخله جراحی؛
- بیماری کیسه صفرا یا مجاری آن؛
- مصرف برخی داروها (ادرار آور، استروژن و غیره).
این بیماری از طریق درد شدید در شکم، در ناحیه معده و از سمت راست به ستون فقرات حمله می‌کند.. چنین بحران هایی می تواند تا چند ساعت ادامه داشته باشد و با حالت تهوع، استفراغ، درد شدید و سلامت عمومی ضعیف همراه باشد. این وضعیت نیاز به مداخله فوری پزشکی برای جلوگیری از عوارض دارد.
چه غذاهایی برای پانکراتیت ممکن است و چه غذاهایی ممکن است؟
لوزالمعده برای تولید به اصطلاح آب پانکراس طراحی شده است که شامل هورمون ها و آنزیم هایی است که برای تجزیه پروتئین ها، چربی ها، کربوهیدرات ها - همه چیزهایی که یک فرد هر روز می خورد - مورد نیاز است. اگر سنتز این مواد مختل شود، اگر التهاب و تورم مجرا وجود داشته باشد، به ناچار رکود مایع رخ می دهد و منجر به اختلال در عملکرد این اندام می شود.
چه رژیم غذایی برای پانکراتیت لوزالمعده نشان داده شده است، چه غذاهایی مجاز و چه چیزهایی مجاز نیستند، برای حفظ سلامت لازم است بدانید. ظروف به گونه ای انتخاب می شوند که غده ملتهب را بیش از حد بارگذاری نکنند.آنها باید مغذی، غنی از پروتئین، اما به راحتی قابل هضم باشند.
محصولات مجاز
محصولات زیر ممکن است مجاز باشند:
- نان یا نان های تهیه شده از آرد گندم درجه یک (نان تازه توصیه نمی شود، نان دیروز بهتر است)، کراکر، کراکر بدون نمک.
- اولین دوره با سبزیجاتی مانند کدو سبز، کدو تنبل، سیب زمینی. سبزیجات را می توان علاوه بر پوره کردن، غلات را می توان تا زمانی که پوره شود، آب پز کرد.
- گوشت. همه انواع رژیم غذایی مناسب هستند: خرگوش، مرغ یا بوقلمون. قبل از پخت، پوست را از گوشت جدا کنید، تمام پوست ها و تاندون ها را جدا کنید و خوب بجوشانید. سپس گوشت را به تکه های کوچک یا به شکل رب در می آورند.
- ماهی. بهترین گونه های کم چربی مانند هدوک، کاد، وایتینگ هستند. می توانید سوپ ماهی یا کتلت، خمیر، آسپیک بپزید.
- فرنی را از رایج ترین غلات بجوشانید تا چسبناک شود. فرنی ها یا کاسرول ها را با شیر بدون چربی یا فقط آب آماده کنید.
- شیر، شیر پخته تخمیر شده، وارنت، پنیر و سایر محصولات مشابه با محتوای چربی کم یا صفر.
- املت پخته شده در ماهیتابه بدون استفاده از روغن مرغ یا تخم بلدرچین تازه - بیش از 2 بار در هفته.
- سبزیجات – بدون روغن، آب پز، پخته شده یا بخارپز.
- میوه ها – هر میوه ای که به شکل طبیعی یا پخته شده معده را تحریک نمی کند.
- روغن بدون عملیات حرارتی را می توان در مقادیر کم به غذاهای آماده اضافه کرد (می توانید از کره یا هر روغن گیاهی استفاده کنید).
- مایعات - آب معدنی بدون گاز، چای کم دم شده، کمپوت، آب میوه های طبیعی رقیق شده با آب، دم کرده گیاهان دارویی با خواص ضد التهابی.
محصولات ممنوعه
برای اینکه باعث تشدید شدید وضعیت نشوید، باید در نظر بگیرید که رژیم غذایی برای پانکراتیت لوزالمعده چیست.
آنچه نباید بخورید و از چه غذاهایی باید اجتناب کنید در این لیست ذکر شده است:
- از سوسیس و کالباس، گوشت های سرخ شده و غذاهای تهیه شده از آنها، گوشت قوی، قارچ و ماهی خودداری کنید.
- در هنگام تشدید بیماری از کیک، شیرینی، وافل و شیرینی پرهیز کنید.
- ماهی های چرب، شور یا دودی و کنسرو ماهی مصرف نکنید.
- از مصرف پنیر و خامه ترش نیز باید خودداری شود.
- استفاده از جو مروارید، جو و سایر غلات درشت و سخت هضم توصیه نمی شود.
- هرگونه غذای سرخ شده یا خورش شده در روغن ممنوع است.
- سبزیجاتی مانند دایکون، شلغم، تربچه، تربچه، کلم، فلفل، پیاز و سیر در تشدید این بیماری نقش دارند.
- بستنی، شکلات تلخ، کنسرو یا مربا، انجیر، زردآلو خشک، خرما، آلو خشک و سایر محصولات مشابه را باید در هنگام بیماری فراموش کرد.
- خوردن ظروف با چاشنی های داغ، رنگ های مصنوعی یا مونوسدیم گلوتامات غیرقابل قبول است.
دمای ظروف آماده مهم است - آنها نباید گرم یا خیلی سرد باشند.
استفاده از ادویه جات، گیاهان و ادویه ها
هر ادویه ای طعم غذا را بهبود می بخشد و آن را معطر تر می کند، اما اگر در مورد پانکراتیت صحبت می کنیم، ادویه ها می توانند بر وضعیت بیمار تأثیر منفی بگذارند. شما باید مصرف خردل، سرکه، ترب کوهی، سیر و پیاز را متوقف کنید. هر چاشنی تند می تواند باعث تشدید شدید شود. حتی نمک را باید محدود کرد و از آن در حداقل مقدار استفاده کرد و بهتر است نمک دریایی را گرفته و به یک ظرف آماده اضافه کنید - به این ترتیب مواد معدنی مفید را حفظ می کند.
پزشکان اجازه می‌دهند غذاهای آماده را با دانه‌های زیره سیاه، ریحان، جعفری و شوید چاشنی کنند.. می توانید از زعفران و پونه کوهی نیز استفاده کنید. وانیلین را می توان به دسرها اضافه کرد. زردچوبه جایگاه ویژه ای در فهرست ادویه ها دارد. این ادویه دارای خواص آنتی اکسیدانی، حاوی اسانس های بسیار مفید، بهبود هضم، و اثرات ضد التهابی و ضد سرطانی است.
یکی دیگر از مواد مفید دارچین است.به عادی سازی قند خون و بازیابی اختلالات گوارشی کمک می کند. حتی کوچکترین مقدار دارچین اضافه شده به غذا می تواند جذب گلوکز را تا 20 برابر افزایش دهد که برای افرادی که تحمل کربوهیدرات ضعیف دارند واقعاً ارزشمند است.
زردچوبه و دارچین برای پانکراتیت مفید هستند و به حمایت از بدن کمک می کنند.
استفاده از دارچین بر سلامتی هر فردی که از التهاب لوزالمعده رنج می برد تأثیر مثبت خواهد داشت.
مدت زمان رژیم برای پانکراتیت
بیایید نگاهی دقیق‌تر به مدت زمان رژیم و مواردی که برای پانکراتیت پانکراس مجاز نیست، بیندازیم.
در هنگام حمله حاد، توصیه می شود به مدت 1 تا 3 روز از خوردن غذا خودداری کنید. آب تمیز یا آب معدنی بدون کربن را در بخش های کوچک بنوشید. برای کاهش علائم بیماری، سرما را در ناحیه ملتهب اعمال می کنند. می توانید از یک پد گرم کننده پر از آب یخ یا یخ استفاده کنید.
در مرحله حاد باید استراحت بستر و استراحت کامل برای بیمار فراهم شود، زیراهر گونه صدا، استرس یا تنش عصبی بر وضعیت بیمار تأثیر منفی می گذارد.
هر روز، بدون تشدید، باید رژیم غذایی توصیه شده برای پانکراتیت لوزالمعده را رعایت کنید، با در نظر گرفتن اینکه چه چیزی می توانید بخورید و چه چیزی نمی توانید بخورید. این دوره غذایی معمولا برای یک دوره 3 هفته تا یک ماه توصیه می شود.
در این دوره می توانید غذاهای زیر را بخورید:
- سوپ با آب سبزیجات؛
- فرنی های چسبناک و کمی شیرین شده که به صورت پوره آب پز شده اند.
- سبزیجات بخارپز، املت سفیده تخم مرغ؛
- چای نه چندان قوی، گل رز و کمپوت میوه خشک؛
- آب میوه های تازه فشرده شده نصف با آب رقیق شده است.
علاوه بر این، در سیر مزمن بیماری، توصیه می شود به طور مداوم از یک رژیم غذایی ملایم استفاده کنید. این برای جلوگیری از شرایط حاد که عواقب جدی را تهدید می کند ضروری است. توجه دقیق به این مشکل به شما امکان می دهد از آسیب به اندام هایی مانند کبد، معده، روده ها که فعالیت آنها مربوط به پانکراس است جلوگیری کنید.
عواقب رژیم غذایی نامناسب
مهم است که به یاد داشته باشید که نباید رژیم غذایی تجویز شده برای پانکراتیت پانکراس را نقض کنید. عواقب آن می تواند بسیار خطرناک باشد.
خطر ایجاد عواقب بسیار نامطلوب وجود دارد:
- رکود صفرا باعث یرقان می شود.
- سوراخ شدن و خونریزی امکان پذیر است.
- احتمال زخم معده زیاد است.
- بیماری های مری اغلب رخ می دهد.
- خطر ابتلا به فشار خون کبدی؛
- ترومبوز ورید پورتال یا طحال؛
- احتمال بالای ابتلا به پلوریت؛
- بیماری دوازدهه؛
- تومورهای پانکراس؛
- خطر ابتلا به دیابت
منوی غذایی تقریبی برای پانکراتیت پانکراس: دستور العمل ها
سوپ خامه ای
عناصر:
- پنیر فرآوری شده برای سوپ - 1 عدد.
- کلم بروکلی - 200 گرم
- سینه مرغ - 150 گرم
- هویج - 100 گرم
- کراکر - 1 قاشق غذاخوری. ل
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
گوشت مرغ را در قابلمه ای با آب بریزید، نمک را به مزه اضافه کنید و بپزید تا کاملا بپزد. هویج و کلم بروکلی را اضافه کنید و حدود 20 دقیقه تفت دهید. در انتها، پنیر فراوری شده یا سایر پنیرهای ملایم را به ظرف اضافه کنید و بگذارید بجوشد و اجازه دهید سوپ دم بکشد. سوپ را در مخلوط کن بریزید و هنگام سرو با کروتون بپاشید.
سالاد ماهی
عناصر:
- 1 قاشق غذاخوری. لنخود سبز
- 1 قاشق غذاخوری. لهویج آب پز
- 1 قاشق غذاخوری. لپنیر کوتیج کم چرب
- فیله ماهی دریایی - 60 گرم
- سیب زمینی آب پز - 30 گرم
- چغندر آب پز - 30 گرم
فیله ماهی و سبزیجات را به مکعب های کوچک بریزید، کمی نمک اضافه کنید، با خامه ترش مزه دار کنید، در صورت تمایل با گیاهان تزئین کنید - سالاد رژیمی آماده است.
کاسرول رژیمی پنیر دلمه و ورمیشل
عناصر:
- ورمیشل - 1 فنجان
- شیر - نصف فنجان
- پنیر دلمه - نصف فنجان
- تخم مرغ تازه - 1 عدد.
- شکر - 1-2 قاشق غذاخوری. ل
- نمک - 0. 5 قاشق چایخوری.
ورمیشل را بجوشانید، کمی خنک کنید، پنیر دلمه، تخم مرغ زده شده با شیر، شکر و نمک را اضافه کنید، مخلوط کنید و در قالب قرار دهید. در فر بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
فرنی غلات و کدو حلوایی
عناصر:
- کدو تنبل آب پز - 300 گرم
- برنج آب پز - 300 گرم
- شیر - 200 گرم
- شکر - 5 قاشق چایخوری.
- نمک - 1 قاشق چایخوری.
تمام مواد داغ را به صورت پوره خرد کنید و کمی هم بزنید - فرنی آماده است.
کیک میوه ای
عناصر:
- موز - 2 عدد.
- هلو - 2 عدد.
- سیب - 2 عدد.
- انواع توت ها - یک مشت
- ماست - 200 گرم
- کوکی
- ژلاتین
ژلاتین را طبق دستور روی بسته در آب رقیق کنید. ماست را کم کم به ژله به دست آمده اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. کوکی ها را کف قالب قرار دهید - این اولین لایه است، سپس یک لایه ژله، لایه سوم پوره میوه است. بعد دوباره ژله و میوه را اضافه کنید. یک لایه دیگر از کوکی ها در بالا وجود دارد. کیک را با دایره های میوه و هر نوع توت روی آن تزئین کنید. کیک را در یخچال قرار دهید، پس از یخ زدن می توانید آن را بخورید.
ویژگی های تغذیه ای
نکته مهم رعایت رژیم غذایی تجویز شده است. محصولات و ظروف با این تشخیص بسیار با دقت انتخاب می شوند.محصولات باید به خوبی آب پز یا بخارپز شوند. غذای خشن باید پوره یا خرد شود. سوپ ها، غلات و نوشیدنی هایی که معده را تحریک می کنند، داغ یا خیلی سرد مصرف نکنید. برای جلوگیری از پر شدن بیش از حد معده، استفاده از وعده های غذایی تقسیم شده توصیه می شود.
مهم است که دستگاه گوارش را بیش از حد بار نکنید و میزان مصرف را رعایت کنید: چربی ها - بیش از 70-80 گرم، کربوهیدرات ها - 350 گرم، پروتئین ها - 60-100 گرم. غذا را در قسمت های کوچک مصرف کنید، به آرامی، به آرامی، هر قطعه را بجوید. .
هنگام غذا خوردن نباید آب بنوشید.
از آنجایی که مایع، شیره معده را رقیق می کند، هضم غذا را مختل می کند.
شما باید به طور کامل از مصرف غذاهای پر نمک، سرخ شده و دودی اجتناب کنید و نوشیدنی های گازدار را حذف کنید. مصرف الکل مجاز نیست. کنسرو برای این بیماری مفید نیست.کیک، کلوچه، شیرینی، غذاهای تند یا تند برای پانکراتیت کاملا غیرقابل قبول هستند.
آبگوشت گوشت در مرحله بهبودی پایدار فقط مرغ یا بوقلمون مجاز است و آبگوشت اول باید آبکش شود. قبل از خوردن، گوشت را در مخلوط کن چرخ کنید تا خمیر شود.
علائم پانکراتیت
پانکراتیت یک بیماری جدی و گاهی اوقات تهدید کننده زندگی است، بنابراین مهم است که علائم آن را بدانید تا بتوانید بدون تاخیر درمان مناسب را شروع کنید.اولین نشانه بیماری درد در ناحیه معده، در سمت راست زیر دنده ها یا درد کمر است..
این می تواند دردناک، ضربان دار، ضربان دار یا طبیعت دیگری باشد. بیشتر اوقات، درد ناشی از غذاهای خیلی چرب، سرخ شده، نمک زیاد، تند یا دودی است. درد می تواند آنقدر شدید باشد که حتی با مصرف دارو هم نمی توان آن را تسکین داد.
تظاهرات دیگر ممکن است سوزش سر دل، آروغ زدن، افزایش شدید دما، اختلال عملکرد روده - اسهال یا یبوست باشد، در حالی که مدفوع اغلب ظاهر روغنی غیر طبیعی دارد.استفراغ یا حالت تهوع شدید ممکن است رخ دهد. از سیستم قلبی عروقی - اختلالات ریتم قلب، احساس کمبود هوا.
چه علائمی نشان دهنده پانکراتیت است:
- اختلال مدفوع؛
- اصرار به استفراغ؛
- تب شدید؛
- درد در معده؛
- درد کمربند؛
- درد در معده؛
- اتساع در ناحیه شکم؛
- حالت تهوع یا استفراغ؛
- کاهش وزن ناگهانی؛
- حرارت؛
- ضعف، ناتوانی
درمان جراحی یا محافظه کارانه پانکراتیت امکان پذیر است. رعایت قوانین تغذیه نقش مهمی در درمان دارد. رژیم غذایی برای پانکراتیت پانکراس، آنچه در طول دوره یا تشدید بیماری مجاز نیست و برعکس توصیه می شود، به ایجاد رژیم غذایی مناسب، بهبود سلامت و بهبود کیفیت زندگی کمک می کند.